Осядла Емілія Станіславівна народилася 9 листопада 1962 року в с. Купин, Городоцького району Хмельницької області. В 1982 році закінчила Кам’янець-Подільське медичне училище. В 1988 р. закінчила Вінницький медичний інститут ім. М.І. Пирогова. З 1988 р. по 1991 рр. навчалася в клінічній ординатурі за спеціальністю “терапія”.
З вересня 1991 р. зарахована на посаду асистента кафедри госпітальної терапії №2 Вінницького медичного інституту ім. М.І. Пирогова. В 2000 р. обрана доцентом цієї ж кафедри (нині кафедра внутрішньої медицини №3).
В 1998 р. захистила кандидатську дисертацію на тему: «Роль мікроциркуляторних і метаболічних порушень у розвитку рефрактерних до медикаментозного лікування аритмій серця та способи їх корекцій».

В 1998 р. захистила кандидатську дисертацію на тему: «Роль мікроциркуляторних і метаболічних порушень у розвитку рефрактерних до медикаментозного лікування аритмій серця та способи їх корекцій». Є автором більше 30 наукових праць в медичних виданнях.