Денисюк Віталій Іванович народився 5 жовтня 1938 року в селі Рогізна Немирівського району Вінницької області в сім’ї селян.
У 1953-1957 роках навчався у Вінницькому медучилищі. У 1957 по 1961 роках служив у Черноморському Флоті на крейсері – ракетоносці спочатку радіотелеграфістом, а потім – заведувачем аптеки крейсера.
З 1961 по 1967 рік навчався у Вінницькому державному медичному інституті, одночасно працював лаборантом кафедри факультетської терапії, а потім – фельдшером гематологічного відделення обласної лікарні ім. М.І. Пирогова. Після закінчення інституту в 1967-1968 роках працював завучом Погребищенського медучилища та лікарем-терапевтом Погребищенськой ЦРБ Вінницкої області.
У 1968-1970 роках навчався в клінічній ординатурі на кафедрі пропедевтичної терапії Вінницького державного медичного інституту ім. М.І. Пирогова.
З 1970 до 1980 року працював асистентом кафедри пропедевтичної терапії Вінницького державного медичного інституту ім. М.І. Пирогова.
В 1972 году захистив кандидатську диссертацію.
З 1981 по 1986 роки працював доцентом кафедри пропедевтичної терапії, а з 1982 до 1985 року – навчався в докторантурі на кафедрі пропедевтичної терапії.
У 1986 році захистив докторську диссертацію га тему: «Роль центральной, регионарной гемодинамики, микроциркуляции и тканевого обмена в развитии сердечной недостаточности при ИБС и методы коррекции выявленных нарушений”. У цьому році переведений на кафедру шпитальної терапії №2 на посаду доцента.
З 1990 по 1991 рік працював професором кафедри, а з 1991 по 2017 рік - завеідувач кафедри внутрішньої медицини №3 Вінницького національного медичного університету ім. М.І. Пирогова, з червная 2017 року - професор кафедри внутрішньої медицини № 3

Професор Денисюк В.І підготував 21кандидата і доктора медичних наук, опублікував 362 наукові роботи, із них 10 монографій, 14 навчальних посібників і 2 підручника: Денисюк В.І., Денисюк О.В. «Доказова внутрішня медицина». - Вінниця 2011. – 928 с., за який отримали ІІ премію АН Вищої освіти України та В.І. Денисюк, В.З. Нетяженко, О.В. Денисюк, І.П. Гунько, В.І. Шмалій «Внутрішня медицина та тривожно-депресивні розлади». / Підручник за ред. В.І Денисюка . – Вінниця: Консоль, 2011. – 571 с. автори підручника нагороджені 1-ю премією А.Н. вищої освіти Украіни.
Нагороджений медаллю Н.Д. Стражеско, грамотою Кабінета Міністрів Украіни та трьома грамотами МОЗ Украіни.
Являється академиком АН вищої освіти Украіни, Нью-Йоркської АН та ще трьох академій.