Н.М. Пахнюща у 1979 році закінчила з відзнакою педіатричний факультет Вінницького медичного інституту ім. М.І. Пирогова. Працювала лікарем-педіатром у Вінницькому будинку дитини. З 1981 року працювала асистентом кафедри педіатрії Вінницького медичного інституту ім. М.І. Пирогова.
У 1994 році захистила кандидатську дисертацію «Патогенетичне обгрунтування лікувально-реабілітаційного комплексу при порушенні розвитку дітей з внутрішньоутробною гіпотрофією», виконану під науковим керівництвом професора Решоткіної Л.П. На основі проведених наукових досліджень були розроблені методичні рекомендації для лікарів-педіатрів , які мали всесоюзний рівень впровадження. У 2002 році Пахнющій Н.М. присвоєно вчене звання доцента кафедри педіатрії. Вона автор і співавтор 40 наукових праць, методичних рекомендацій і інформаційного листа для лікарів, 6 раціоналізаторських пропозицій, 7 навчальних посібників для студентів і інтернів.
Має вищу кваліфікаційну категорію з педіатрії і другу – з дитячої пульмонології. Клінічну роботу виконує на базі пульмонологічного відділення, нині – педіатричного №2, з 2002 року – науковий консультант торако-пульмонологічного відділення ВОДКЛ.