Закінчив лікувальний факультет Вінницького державного медичного інституту ім. М. І. Пирогова (1983). У 1988 році захистив дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата медичних наук «Пошук і вивчення протиаритмічних засобів серед похідних 2-феніл-Х-метілбензофурана» за спеціальністю 14.00.25 - фармакологія, науковий керівник - проф. П. О. Галенко-Ярошевський, науковий консультант - проф. О. О. Столярчук.
У даній роботі вперше вивчена протиаритмічна активність у 28-ми нових похідних 2-феніл-Х-метілбензофурана. Вивчено їх хронічну токсичність, алергізуючі властивості, мутагенну дію, вплив на діяльність серця і гемодинаміку. Серед досліджуваних речовин виявлено 3 з'єднання, протиаритмічна активність яких була вищою, ніж у відомих аналогів, взятих для порівняння. Пріоритетність наукових досліджень В. О. Столярчука захищена 7 авторськими свідоцтвами на винаходи.
В. О. Столярчук має більше 40 наукових публікацій.