Закінчила медичний факультет Вінницького державного медичного університету ім. М.І. Пирогова. У вересні 2007 року пройшла спеціалізацію з фаху «Бактеріологія» на кафедрі мікробіології та епідеміології КНМАПО ім. Л.П. Шупика. З 2007 року працює лікарем-бактеріологом в бактеріологічній лабораторії Вінницького національного медичного університету ім. М.І.Пирогова.
У 2004 році захистила кандидатську дисертацію. У 2012 р. отримала вчене звання «доцент».
Є лектором у іноземних студентів фармацевтичного факультету та медичного факультету з англійською формою навчання. Проводить практичні заняття в групах медичного, стоматологічного та фармацевтичного факультетів з українською та англійською мовами навчання.

У 2004 р. захистила кандидатську дисертацію на тему: «Порівняльне дослідження антимікробної активності і властивостей нових антисептичних препаратів», та здобула науковий ступінь кандидата медичних наук зі спеціальності 03.00.07 – мікробіологія.
Автор 26 наукових праць. Із них 14 статей у фахових виданнях визначених ВАК України. Шевчук Н.М. є співавтором словника: Мікробіологія, вірусологія, імунологія, інфекційні хвороби. / За ред.. Г.К.Палія, В.Г. Палія. – 3-є вид., - К.: Здоров’я, 2007. – 292 с.